Como fazer Ricota

Ora....Ora !
Os leitores do meu blog estão apostados em manter firme o compromisso com a saúde e bem estar físico e mental...

Recebi um mail a perguntar como se adquire a ricota. Bom.... a ricote é o que mais vulgarmente chamamos de requeijão e pode ser feita em casa. Ora aqui vai a receitinha fácil de fazer para quem quer que tudo lhe passe pelas mãos para ter a ceteza do que está a comer:

1 litro de leite
50ml de vinagre de maçã
Aqueça o leite até cerca de 60ºC. Adicione o vinagre, mexa um pouco, até talhar.
Não mexa .
Após arrefecerr, coe numa peneira, forrada com um pano de algodão fino, tipo fralda de bebé e assim mesmo meta no frigorífico por cerca de 5 horas.
Não esprema ou aperte, deixe escorrer naturalmente.

Observações:

- Cada litro de leite resultará em 200-220g de ricota.

- Costumo fazer com leite fresco.

- Não acrescento sal nem açúcar ao leite, para obter então uma ricota neutra

.- Se quiser uma ricota temperada, tempere-a, depois de pronta, com pimenta calabresa seca, orégão, sal, manjericão, tomilho... a seu gosto!